سدیم بنزوات 50 گرمی

این ماده یک نگهدارنده غذایی است که در محیط اسیدی از فعالیت باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می کند. سدیم بنزوات از خنثی سازی اسید بنزوئیک توسط هیدروکسید سدیم حاصل می شود. پروفسوری در دانشگاه شفیلد معتقد است که بنزوات سدیم به تنهایی می‌تواند به اجزای DNA در میتوکندری سلول آسیب برساند و آن‌ را غیرفعال کند. میتوکندری در سلول در تولید انرژی نقش دارد و در صورت آسیب، سلول مختل می شود. بیماری‌های زیادی امروزه به آسیب DNA نسبت داده می‌شود مانند پارکینسون و سایر بیماری‌های نابودی مغز و اعصاب (آلزایمر، هانتینگتون و …) و ...
 

فرمول مولکولی	NaC۶H۵CO۲
جرم مولی	144.105 g/mol
دمای جوش	450-475°C
شکل ظاهری	پودر کریستالی سفید